A Földközi-tengeri Kamra
Van egy illat, amely összeköti Genová, Barcelona, Athén és Tunisz konyháit: ez az extra szűz olívaolaj illata, amely a serpenyőben sistereg, a frissen szedett bazsalikomé, valamint a frissen kifogott halra facsart citromé. A mediterrán konyha nem a receptekből, hanem az alapanyagokból születik.
Olajok és zsírok
Az extra szűz olívaolaj minden étel vezérmotívuma. Ha gyümölcsös, enyhén csípős ízű olajat választunk, az a különbséget jelenti egy átlagos ízesítés és egy hiteles élmény között.
Fűszernövények
A rozmaring, a kakukkfű, az oregánó, a menta és a petrezselyem nem egyszerű díszítés. Ezek a szezon, a vidék és a pillanat hangjai. Frissen vagy szárítva teljesen megváltoztatják az étel karakterét.
Regionális termékek
San Marzano paradicsom, pantelleriai kapribogyó, taggiasca olajbogyó, amalfi citrom: minden alapanyag magában hordoz egy pontos földrajzi történetet. Használatuk azt jelenti, hogy tiszteletben tartjuk ezt a történetet.
Alapvető hozzávalók, amelyeknek mindig kéznél kell lenniük
- Kiváló minőségű extra szűz olívaolaj
- Friss fokhagyma és aranybarna hagyma
- Hámozott vagy friss, szezonális paradicsom
- Száraz hüvelyesek: csicseriborsó, lencse, bab
- Friss és szárított fűszernövények
- Olajban eltett szardella és sóban eltett kapribogyó
Szeretnéd megtudni, hogyan használhatod őket a legjobban? Fedezd fel hagyományos receptjeinket, vagy tudj meg többet konyhai filozófiánkról.