La Dispensa del Mediterraneo
C'è un profumo che accomuna le cucine di Genova, Barcellona, Atene e Tunisi: è quello dell'olio extravergine che sfrigola in padella, del basilico appena strappato, del limone spremuto su un pesce appena pescato. La cucina mediterranea non nasce dalle ricette, ma dagli ingredienti.
Oli e Grassi
L'olio extravergine d'oliva è il filo conduttore di ogni piatto. Sceglierlo fruttato, con una leggera nota piccante, fa la differenza tra un condimento qualunque e un'esperienza autentica.
Erbe Aromatiche
Rosmarino, timo, origano, menta e prezzemolo non sono semplici guarnizioni. Sono la voce della stagione, del territorio, del momento. Freschi o essiccati, cambiano completamente il carattere di un piatto.
Prodotti Regionali
Pomodori San Marzano, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, limoni di Amalfi: ogni ingrediente porta con sé una storia geografica precisa. Usarli significa rispettare quella storia.
Ingredienti Essenziali da Avere Sempre
- Olio extravergine d'oliva di qualità
- Aglio fresco e cipolla dorata
- Pomodori pelati o freschi di stagione
- Legumi secchi: ceci, lenticchie, fagioli
- Erbe aromatiche fresche ed essiccate
- Acciughe sott'olio e capperi sotto sale
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